Продукты питания специализированного назначения

Пособие направлено на изучение специализированных пищевых продуктов, разработанных с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма и предназначенных для питания беременных, пожилых людей, спортсменов и др. Содержится теоретический материал по основным теориям, законам и концепциям питания, рассматриваются особенности диетического профилактического и диетического лечебного, а также геродиетического питания, дается описание питания спортсменов, беременных и кормящих женщин, уделяется внимание классификации, составу и принципам использования БАД. Для студентов высших учебных заведений (уровень «магистратура»), обучающихся по направлениям подготовки в рамках УГСН 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», и студентов других специальностей и направлений подготовки технологического профиля, а также преподавателей вузов, аспирантов, технологов и всех заинтересованных лиц.